Certificazione FSSC 22000: Sistema di gestione della sicurezza alimentare

• Ottenere lo standard: 

procurati una copia ufficiale dello standard pertinente e familiarizza con i requisiti per valutare se la certificazione/registrazione secondo tale norma sia appropriata per la tua organizzazione. 

• Esaminare la documentazione disponibile e utilizzare gli strumenti digitali:

esplora la documentazione disponibile, le linee guida dei proprietari degli standard (ad esempio ISO/TS 9002 per ISO 9001, ISO 14004 per ISO 14001) nonché le fonti e gli strumenti digitali che possono supportarti nell'implementazione. In qualità di cliente DNV, avrai inoltre accesso a strumenti dedicati che possono supportarti in questo percorso. 

• Costituire un team e definire la strategia:

l'implementazione di un sistema di gestione dovrebbe essere una decisione strategica per l'intera organizzazione. Il top management deve essere coinvolto nella decisione, impegnato e parte attiva nella definizione del sistema. È il top management a stabilire la strategia aziendale che il sistema di gestione deve supportare. Inoltre, è necessario un team dedicato allo sviluppo e all’implementazione del sistema di gestione.

• Definire le esigenze di competenza: 

innanzitutto, il team responsabile dell’implementazione e del mantenimento del sistema di gestione deve avere una conoscenza approfondita degli standard scelti. Successivamente, anche il resto dell’organizzazione deve essere coinvolto attraverso attività di formazione e sensibilizzazione. DNV offre a livello globale una varietà di corsi pubblici e in-house, per rispondere alle esigenze di formazione e sviluppo delle competenze a tutti i livelli dell’organizzazione.

• Valutare le opzioni di consulenza:

consulenti indipendenti possono supportarti nella definizione di un piano strategico di implementazione pratico, realistico ed economicamente sostenibile, qualora la tua organizzazione non disponga già delle competenze o delle risorse necessarie.

• Sviluppare la documentazione del sistema di gestione:

scegli una piattaforma adeguata alla gestione delle informazioni documentate (ad es. software dedicati, strumenti di mappatura dei processi o soluzioni basate su SharePoint). La scelta della piattaforma è importante per favorire una gestione efficace, una comunicazione fluida e una corretta implementazione.

• Identificare, gestire e documentare i processi: 

identifica innanzitutto i processi chiave: cosa sono, come funzionano e come interagiscono tra loro. Ogni processo deve avere uno scopo chiaro, responsabilità definite e risultati attesi. Il livello di informazioni documentate necessario dipende dalle dimensioni e dalla complessità dell’organizzazione, nonché dall’importanza di ciascun processo, ma deve includere i processi rilevanti e le altre informazioni documentate necessarie per conseguire i risultati attesi e soddisfare i requisiti della norma scelta.

• Implementare il sistema di gestione: 

una comunicazione chiara e un’adeguata formazione sulle competenze sono elementi essenziali. Durante la fase di implementazione, è importante assicurarsi che l’organizzazione operi in conformità ai processi definiti e documentati. Una volta completata con successo l’implementazione, potrai dimostrare la conformità e l’efficacia del sistema.

• Selezionare un organismo di certificazione: 

la scelta dell’organismo di certificazione può fare la differenza lungo tutto il percorso di certificazione. DNV propone una collaborazione basata sulla fiducia, un approccio orientato al rischio e una gamma di strumenti digitali gratuiti che ti supportano nella gestione del percorso di certificazione prima, durante e dopo l’audit.

• Valutare una gap-analysis pre-audit: 

prendi in considerazione una valutazione preliminare condotta dal tuo organismo di certificazione per identificare e correggere eventuali non conformità prima di avviare il processo ufficiale di certificazione. L’obiettivo è individuare aree di debolezza o non conformità, così da poterle affrontare prima dell’avvio del processo di certificazione.

FSSC 22000 è uno schema di sistema di gestione della sicurezza alimentare riconosciuto a livello internazionale e utilizzato in tutta la catena di approvvigionamento di alimenti e bevande. Fornisce un quadro completo per gestire i rischi relativi alla sicurezza e alla qualità degli alimenti, conformarsi alle normative e soddisfare le richieste dei clienti.  FSSC 22000 è applicabile alle organizzazioni lungo tutta la catena di approvvigionamento alimentare, compresa la produzione di alimenti e mangimi, la produzione di imballaggi, lo stoccaggio e il trasporto, la ristorazione, la vendita al dettaglio e all'ingrosso.

La certificazione FSSC 22000 è una verifica effettuata da un ente indipendente di terza parte come DNV che attesta che il sistema di gestione della sicurezza alimentare di un'organizzazione soddisfa i requisiti stabiliti dallo schema FSSC 22000. Il conseguimento della certificazione dimostra che un'azienda dispone di processi solidi per controllare i rischi legati alla sicurezza alimentare, prevenire la contaminazione e favorire la sicurezza alimentare. Inoltre, favorisce l'accesso al mercato laddove è richiesta la certificazione secondo uno schema riconosciuto dal GFSI.

Il nome dello schema - FSSC 22000 - sta per Food Safety System Certification e riflette la fondazione e il proprietario dello standard. Lo scopo della FSSC 22000 è fornire una certificazione completa e riconosciuta a livello internazionale per i sistemi di gestione della sicurezza alimentare, rivolta alle organizzazioni lungo tutta la filiera alimentare.

Un sistema di gestione della sicurezza alimentare è essenziale perché fornisce un approccio strutturato e proattivo per identificare, controllare e ridurre i rischi per la sicurezza alimentare lungo tutta la catena di approvvigionamento di alimenti e bevande. Un FSMS efficace aiuta un'organizzazione a prevenire la contaminazione e le malattie di origine alimentare. Un FSMS ben implementato rafforza la tracciabilità, la risposta agli incidenti e la prontezza al richiamo, che sono fondamentali per salvaguardare i consumatori, il brand e la reputazione.  Inoltre, supporta la conformità ai requisiti dei clienti e alle normative.