Il Food Safety Modernization Act (FSMA) si arricchisce così di una sua componente fondamentale richiesta espressamente dall’FDA (Food & Drug Administration). A partire da Gennaio 2016 le aziende interessate dall’HARPC (Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Control for Human Food) dovranno identificare una figura denominata PCQI (Preventive Controls Qualified Individual), in grado di gestire le procedure ed i requisiti introdotti da tale Regolamento. Il corso tenuto da un Lead Trainer FSPCA permette di qualificare i partecipanti come PCQI in linea con quanto richiesto da FSMA.
Obiettivi del Corso FSPCA Preventive Controls for Human Food (PCQI)
Illustrare e comprendere i requisiti dell’HARPC per lo sviluppo ed il mantenimento di un piano di sicurezza alimentare; comprendere gli elementi necessari a condurre un’analisi del rischio; conoscere il sistema di controlli preventivi richiamati dalla HARPC.
Destinatari
Manager, tecnici, professionisti, consulenti, valutatori e/o esperti tecnici che operano nella filiera agroalimentare e che sono interessati alla qualifica come PCQI (Preventive Control Qualified Individuals).
Contenuti del Corso FSPCA Preventive Controls for Human Food (PCQI)
Il corso segue la struttura definita da FSPCA:
- Chapter 1 Preventive Controls
- Chapter 2 Food Safety Plan Overview
- Chapter 3 Good Manufacturing Practises and Other Prerequisite
- Chapter 4 Biological Food Safety Hazards
- Chapter 5 Chemical, Physical and Economically Motivated Food Safety
- Chapter 6 Preliminaryu Steps in Developing a Food Safety Plan
- Chapter 7 Preparaing Food Safety Plans
- Chapter 8 Hazard Analysis and Preventive Controls Determination
- Chapter 9 Process Preventive Controls
- Chapter 10 Food Allergen Preventive Controls
- Chapter 11 Sanitation Preventive Controls
- Chapter 12 Supply-chain Preventive Controls
- Chapter 13 Verification and Validation Procedures
- Chapter 14 Recording-keeping Procedures
- Chapter 15 Recall Plan
- Chapter 16 Regulation overview
Esercitazioni:
Sono previste esercitazioni secondo il programma FSPCALingua:
Italiano. Materiale in Inglese