Perdite e sprechi alimentari: subirli o valorizzarli?
Una parte significativa della produzione alimentare non arriva al consumo. Lo spreco nasce lungo tutta la filiera, dalle fasi di produzione primaria, raccolta e post-raccolta, processi industriali, qualità, errori operativi, gestione della shelf-life, fino al consumo finale.
DNV supporta le aziende nel passare da interventi frammentati a sistemi integrati, che collegano sicurezza alimentare, qualità, sostenibilità e valorizzazione, ad esempio attraverso la trasformazione di scarti e sottoprodotti lungo l’intera filiera in biocarburanti sostenuta da un quadro normativo specifico (DM294), che incentiva benefici economici oltre che ambientali.
È questa un’evoluzione necessaria per affrontare una complessità crescente, che non può più essere gestita come una somma di iniziative isolate.
In questo contesto, la sfida non è solo tecnica, ma strategica: rendere coerenti e governabili ambiti che impattano in modo trasversale su processi, responsabilità e decisioni aziendali.
È qui che si inserisce il ruolo di DNV: non come fornitore di singoli servizi, ma come abilitatore di un approccio strutturato e sistemico, capace di integrare diversi tipologie di servizi:
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gap analysis e formazione
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sistemi di gestione e certificazione
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sicurezza alimentare e qualità
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sostenibilità e compliance
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tracciabilità e utilizzo dei dati