Nel 2020 le Nazioni Unite hanno dichiarato il 29 settembre come "Giornata internazionale di sensibilizzazione sulle perdite e gli sprechi alimentari". La certificazione delle aziende lungo la catena del valore alimentare può svolgere un ruolo importante nel porre fine all'inaccettabile spreco di risorse.
Secondo le Nazioni Unite, il numero di persone colpite dalla fame è in lento aumento dal 2014 e ogni giorno vengono perse o sprecate tonnellate e tonnellate di cibo commestibile. Nel 2022 è stato stimato che tra i 691 e i 783 milioni di persone non sapevano da dove sarebbe arrivato il loro prossimo pasto.
A livello globale, circa il 13% del cibo prodotto viene perso tra il raccolto e la vendita al dettaglio e si stima che il 17% della produzione alimentare globale totale venga sprecato nelle case, nei servizi di ristorazione e nella vendita al dettaglio. Il cibo perso e sprecato rappresenta il 38% del consumo totale di energia nel sistema alimentare globale e ha un impatto anche su altre risorse come acqua, terra, lavoro e capitale.
Inoltre, lo smaltimento delle perdite e degli sprechi alimentari nelle discariche provoca emissioni di gas serra, contribuendo al cambiamento climatico. La perdita e lo spreco di cibo possono anche avere un impatto negativo sulla sicurezza e sulla disponibilità di cibo e contribuire ad aumentare il costo degli alimenti.
Sebbene non sia possibile per i singoli e le organizzazioni affrontare il problema in aree sulle quali non hanno alcun controllo, le aziende possono fare molto per contribuire a ridurre la quantità di cibo perso o sprecato dalla produzione fino al punto di vendita al consumatore finale.
Diversi enti hanno stabilito degli standard per le aziende e le organizzazioni che si occupano di produzione, trasformazione e distribuzione di alimenti. Tra questi, GLOBALG.A.P. - il programma di garanzia delle aziende agricole leader a livello mondiale, gli standard dell'Aquaculture Stewardship Council (ASC) per i prodotti ittici allevati in modo responsabile, lo standard LEAF Marque per un sistema integrato di gestione delle aziende agricole, il Marine Stewardship Council (MSC), gli standard di riferimento della Global Food Safety Initiative (GFSI), senza dimenticare gli standard ISO per i sistemi di gestione ambientale ed energetica.
L'implementazione di uno o più di questi standard aiuterà a individuare i modi per ridurre le perdite e gli sprechi alimentari e migliorare le prestazioni ambientali. Costruiti sulla base delle migliori pratiche, sono punti di partenza per il miglioramento continuo e la riduzione degli impatti negativi.
DNV è un organismo di certificazione accreditato per tutti gli standard citati e molti altri ancora. Una volta che un'organizzazione decide di lavorare per la certificazione all'interno delle proprie attività o lungo la propria supply chain, DNV può assistere con la formazione e la certificazione appropriate relative allo standard scelto.
"È importante per tutti noi contribuire a mitigare le sfide globali causate dalle perdite e dagli sprechi alimentari. Le aziende che scelgono di contribuire a questo obiettivo possono trarre grandi vantaggi dall'applicazione di uno standard. Ottenere la certificazione dimostra impegno e sostegno", ha dichiarato Barbara Frencia, CEO di Business Assurance in DNV.
