In occasione dell'evento: Un futuro sostenibile per le filiere agroalimentari: oltre l’approccio lineare “dal campo alla tavola”, Vittoria Veronesi, Director of Food Experience and Hospitality Management Concentration at MAFED, SDA Bocconi School of Management e autrice del libro "The Evolution of Made in Italy: Case Studies on the Italian Food and Beverage Industry", ci ha parlato di autenticità e sostenibilità dei prodotti agroalimentari.
"Evoluzione del made in Italy implica che autenticità e sostenibilità viaggino parallelamente, ma di pari passo. E sicuramente un modo per garantire questo obiettivo è quello di adottare delle tecniche e delle tecnologie che possano controllare e garantire l'integrazione di questi due elementi."
- Director of Food Experience and Hospitality Management Concentration at MAFED, SDA Bocconi School of Management