ISO 22000 è lo standard fondamentale per i sistemi di gestione della sicurezza nel settore agroalimentare. Questa norma consente a tutte le aziende, coinvolte in modo diretto o indiretto nella filiera, di identificare con precisione i rischi cui sono esposte e di gestirli in modo efficace. Prevenire il verificarsi di incidenti lungo tutta la filiera e poter valutare la conformità in campo normativo sono due aspetti essenziali per la tutela del tuo brand.
Le imprese del settore agroalimentare sono soggette a pressioni sempre più crescenti, sia dal punto di vista legislativo, sia in seguito alle legittime richieste di sicurezza e garanzia che provengono dai clienti e dai consumatori. In questo scenario, l’impegno delle aziende verso una gestione attenta dei rischi diventa un importante vantaggio competitivo. La certificazione secondo la norma ISO 22000 permette di superare l’aproccio retroattivo del controllo qualità con un approccio preventivo.
Cosa cos’è l’ISO 22000?
La norma ISO 22000 è stata concepita per essere compatibile e armonizzata con le altre norme internazionali per i sistemi di gestione, come l'ISO 9001. Si tratta quindi di una norma che può essere integrata con i sistemi e i processi di gestione già esistenti.
La norma ISO 22000 è applicabile a tutte le aziende che operano in modo diretto o indiretto lungo tutta la filiera agroalimentare, inclusi i produttori di packaging o detergenti, le imprese di pulizia, le società di disinfestazione o le lavanderie industriali. Questa norma consente alle imprese del settore di valutare e dimostrare la conformità della loro produzione alle norme di sicurezza agroalimentare nonché assicurare un controllo efficace dei vari fattori di rischio.
Lo standard garantisce la sicurezza agroalimentare "dal campo sino alla tavola" sulla base di elementi fondamentali riconosciuti a livello internazionale dagli operatori del settore.
Comunicazione interattiva: Si tratta di un fattore innovativo e fondamentale della gestione dei rischi, che definisce un flusso di informazioni strutturate sia verso l’interno sia verso l’esterno dell’ azienda, per garantire un controllo efficace dei fattori di rischio.
Gestione di sistema: permette il controllo di tutte le interazioni tra gli elementi che costituiscono il sistema, per garantire l'efficienza e l'efficacia del sistema stesso.
Prerequisti: adozione degli schemi GMP (Good Manufacturing Practice), GHP (Good Hygiene Practice), GAP (Good Agricultural Practice), programmi e procedure di manutenzione per attrezzature ed edifici, e programmi di disinfestazione.
Principi HACCP: Hazard Analysis & Critical Control Points. Metodologia di base per la pianificazione di processi produttivi sicuri adatti a ogni singola azienda, senza appesantimenti di carattere burocratico.
I vantaggi della certificazione ISO 22000.
I vantaggi della certificazione ISO 22000 sono molteplici, il principale è rappresentato dai miglioramenti tangibili e dimostrabili nelle perfomance in ambito di sicurezza agroalimentare e dai maggiori livelli di garanzia del rispetto della conformità normativa.
La norma ISO 22000 consente alle aziende di:
- implementare e rendere operativo un sistema di gestione della sicurezza agroalimentare all'interno di un quadro di riferimento chiaramente definito e sufficientemente flessibile da soddisfare le specifiche esigenze correlate al business dell’azienda.
- comprendere e identificare i rischi effettivi ai quali sono potenzialmente esposti sia l’azienda che i consumatori.
- implementare strumenti finalizzati a misurare, monitorare e ottimizzare in modo efficace tutte le performance relative alla sicurezza agroalimentare.
- rispettare in maniera ottimale i vincoli imposti dalla legislazione e i requisiti fondamentali.
La certificazione secondo la norma ISO 22000 fornisce efficaci strumenti per comunicare con tutti gli stakeholder e interagire con tutte le parti interessate. Si tratta di un elemento particolarmente importante per dimostrare l'impegno di un'azienda nei confronti della sicurezza alimentare nel pieno rispetto dei requisiti di Corporate Governance, Responsabilità Sociale d'Impresa e Bilancio di Sostenibilità.
Come prepararsi per la certificazione?
Il processo descritto nella norma ISO 22000 prevede i seguenti passaggi:
- identificazione, valutazione e controllo dei rischi agroalimentari che potrebbero verificarsi, allo scopo di non esporre la salute dei consumatori a pericoli diretti o indiretti;
- comunicazione lungo la filiera agroalimentare delle informazioni relative ai problemi di sicurezza connessi al prodotto;
- comunicazione delle informazioni sullo sviluppo in tutta l'organizzazione coinvolta, implementazione e aggiornamento del sistema di gestione della sicurezza agroalimentare;
- valutazione periodica e aggiornamento del sistema di gestione della sicurezza agroalimentare in relazione alle attività dell'azienda e alle informazioni più recenti riguardo i pericoli per la stessa.
Lo sviluppo, l’implementazione e la certificazione secondo la norma ISO 22000 costituiscono un percorso in evoluzione che permette all’azienda di operare secondo una logica di miglioramento contnuo. Le verifiche effettuate da una terza parte indipendente sono un elemento fondamentale di questo processo.
Risk Based Certification®una metodologia su misura per le esigenze dell’azienda
Per tutti gli audit relativi alla certificazione dei sistemi di gestione, DNV utilizza un approccio esclusivo “Risk Based Certification®”, che permette di commisurare ogni intervento alle necessità specifiche di ciascuna azienda.
