L'International Food Standard (IFS) è uno standard internazionale basato su un metodo di valutazione condiviso per qualificare e selezionare i fornitori di prodotti alimentari. Dimostra la capacità della GDO di assicurare la qualità e la sicurezza dei prodotti alimentari venduti e monitora al contempo il livello qualitativo dei prodotti di marca.
I retailer che adottano uno standard condiviso nel valutare i livelli qualitativi dei loro fornitori, riducono significativamente il ricorso a valutazioni di seconda parte e ottengono una gestione della supply chain più efficace. Questo approccio uniforme consente di ridurre il costo complessivo del processo e di accrescere nello stesso tempo il livello di sicurezza per clienti, fornitori e consumatori. Considerati ormai un requisito necessario per operare nel settore, questi standard rappresentano anche una grande opportunità per dimostrare l'impegno dell’azienda nei confronti della sicurezza, della qualità e del rispetto delle norme che regolano il settore agroalmentare.
Cosa rappresenta questo standard?
Lo sviluppo di standard uniformi e di sistemi di analisi condivisi in campo agroalimentare nasce dalla necessità dei retailer di ottimizzare e rendere pù efficace la gestione della sicurezza dei prodotti alimentari, poiché direttamente responsabili in caso di incidenti.
Nello specifico, l'IFS (International Food Standard) è stato messo a punto dagli operatori della GDO di Francia e Germania con l'obiettivo di gestire i processi e limitare i rischi, e rappresenta oggi uno standard internazionale per la verifica dei prodotti alimentari di marca, al dettaglio e all'ingrosso. Adottata anche dalle principali associazioni italiane di categoria, questa norma standard viene applicata in tutte le fasi della catena di produzione e trasformazione delle materie prime provenienti dall’agricoltura e dagli allevamenti.
I requisiti imposti da questo standard fanno riferimento ai sistemi di gestione qualità, alla metodologia HACCP, un insieme di requisiti GMP (Good Manufacturing Practice), GLP (Good Laboratory Practice) e GHP (Good Hygiene Practice). L'obiettivo è quello di assicurare il rispetto dei requisiti di qualità e sicurezza degli alimenti oltre che il rispetto delle norme di legge che regolano il settore.
IFS soddisfa i criteri della Global Food Safety Initiative emessi dal CIES – The Food Business Forum, l'organizzazione globale a cui partecipano CEO e alti dirigenti di quasi 400 fra retailer (con quasi 200.000 punti vendita) e produttori di ogni dimensione.
I vantaggi degli standard IFS
I principali retailer europei richiedono la certificazione IFS ai fornitori che fanno parte della loro supply chain. Con una valenza internazionale, l'IFS può essere richiesto anche ai fornitori che non fanno parte dei Paesi europei.
Questo standard offre alle aziende di:
- comunicare e dimostrare il proprio impegno e, in caso di incidente limitare le possibili conseguenze di carattere legale, dimostrando di aver preso tute le misure possibili per evitarlo;
- implementare e rendere operativo un sistema di gestione che consenta all’azienda di controllare il rispetto integrale dei vincoli di qualità, sicurezza e di conformità legale che regolano il settore, con riferimento specifico alle leggi in vigore nei Paesi di destinazione dei prodotti finiti;
- disporre di uno strumento per migliorare la gestione della sicurezza alimentare, attraverso il controllo e monitoraggio dei fattori critici;
- ridurre l'incidenza di sprechi, rilavorazioni e richiami dei prodotti.
Come prepararsi per la certificazione?
Le aziende che hanno impostato metodologie e processi in base ad una attenta pianificazione delle attività, si trovano in una posizione di vantaggio per ottenere il rilascio della certificazione.
In particolare, è necessario:
- implementare un Sistema di gestione qualità;
- identificare i requisiti legali;
- identificare e documentare i rischi specifici per la sicurezza alimentare e le misure di controllo pertinenti (sistema HACCP)
- identificare i requisiti normativi GMP/GHP (Good Manufacturing Practice /Good Hygiene Practice) applicabili, compresi un programma di disinfestazione, un programma di manutenzione per attrezzature ed edifici, un programma di pulizie nonché tutti i requisiti specifici degli standard;
- implementare ogni miglioramento strutturale necessario.
